Home GastronomiaReceitas Confira a receita de Matambrito a la pizza do Papo de Fogão

Confira a receita de Matambrito a la pizza do Papo de Fogão

Por AdrianoSantos
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MATAMBRITO A LA PIZZA

Ingredientes:

500g Pancetta suína

2L Leite integral

150g Queijo mussarela

150g Queijo prato

100g Queijo parmesão

120g Tomate cereja

300ml Azeite extra virgem

1 molho Manjericão

3 dentes Alho

100g Cebola branca

50g Cebola roxa

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Vamos limpar a panceta e retirar o couro na parte de cima e tirar o excesso de gordura.

Após fazer a limpeza da carne, tempere com sal e pimenta do reino.

Em uma panela funda, coloque leite integral, cebola branca cortada, folhas de louro, sal, pimenta do reino.

Cozinhe a pancetta até ela ficar macia.(em torno de 30m á 1h).

Vamos preparar o tomate conffit. Nada mais é uma técnica usada na gastronomia, para cozinhar algo em fogo baixo e um processo bem mais lento;

Coloque os tomates, alho, azeite e sal, e deixe cozinhar em fogo muito baixo para não queimar nosso azeite.

Retire do leite, deixe descansar por 5 minutos e leve à brasa para dourar as duas partes;

Após dourar ambas as partes, coloque queijo mussarela, prato e parmesão ralado e com a ajuda do maçarico, gratine todo o queijo e finalize com o tomate conffit, manjericão, cebola roxa picada e sal de parrilla.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento:   80 min

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