Home GastronomiaReceitas Confira a receita de Carpaccio de coco do Papo de Fogão

Confira a receita de Carpaccio de coco do Papo de Fogão

Por AdrianoSantos
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CARPACCIO DE COCO

Ingredientes:

4 cocos

2 cebolas picadas

2 colheres (sopa) de ghee

½ xicara (chá) de cebolinha

1 xícara (chá) casca de bananas picadas

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

1 banana

sal

pimenta•

azeite

½ dente de alho

4 limões

2 maços de coentro

2 maços de salsinha

250ml de leite de coco

½ xícara (chá) de pó de moringa

MODO DE PREPARO

Carpaccio de coco

Tirar a carne do coco delicadamente com uma colher.

Colocar no prato, sem deixar uma sobre a outra.

Finalizar com azeite de oliva, flor de sal e pimenta do reino.

Espuma de Moringa

Em uma panela, esquente o leite de coco junto com o pó de moringa e resfrie.

Bata a salsinha, o coentro, o suco de limão, meio dente de alho, meia cebola, sal e pimenta de reino no liquidificador junto com o leite de moringa até obter uma mistura homogênea.

Passar tudo na peneira.

Coloque em um sifão com duas cargas de gás e mantenha na geladeira.

Farofa de casca de banana

Numa frigideira média, refogue a cebola no ghee e acrescente as cascas de banana picadas.

Adicione o sal.

Acrescente a farinha de mandioca em fogo baixo até dourar.

Acrescente a cebolinha.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: 20 min

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